Les flavonoïdes
Les flavonoïdes sont des composés chimiques ayant des propriétés nutritives que l’on trouve un peu partout dans les plantes, y compris dans les fruits et légumes. Ils remplissent des fonctions nombreuses et variées. Entre autres, ils sont à l’origine de la pigmentation jaune, rouge ou bleue des fleurs, et ils protègent les cellules contre les microbes et les insectes. Etant donné qu’ils sont très répandus et peu toxiques, comparativement à d’autres composés végétaux actifs, les flavonoïdes peuvent être ingérés en quantités importantes par les animaux, y compris les êtres humains, dans le cadre de leur alimentation, sans aucun danger.
Il existe différents groupes de flavonoïdes, avec chacun un pouvoir nutritionnel plus ou moins grand. Les flavonoïdes se divisent en plusieurs sous-groupes :
- les flavonols
- les flavones
- les flavanones
- les isoflavones
- les catéchines
- les anthocyanidines
- les chalcones
Les xanthones présentes dans le mangoustan sont apparentées aux flavonoïdes.
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